受經(jīng)濟形勢影響颖对，餐飲企業(yè)經(jīng)營效益普遍降低忌警。商務(wù)部近日公布的“2012年餐飲及居民服務(wù)行業(yè)運行情況”報告稱乓土，中國餐飲行業(yè)面臨前所未有的嚴(yán)峻形勢诚欠。
        中國國家統(tǒng)計局10日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示刑然，2013年8月份逝她，中國社會消費品零售總額18886億元(人民幣徘禁，下同)缩幸，同比名義增長13.4%(扣除價格因素實際增長11.6%)集惋。這一增速較上月放大0.2個百分點孕似，創(chuàng)2013年來的新高。

　　據(jù)富捷消防器材悉刮刑，2012年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元喉祭，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點雷绢，且連續(xù)3年低于社會消費品零售總額增長速度泛烙，差距由0.2個百分點擴大到0.7個百分點。這是除2003年受“非典”影響以外翘紊，1991年以來的最低值蔽氨。

　　而限額以上餐飲企業(yè)(單位)經(jīng)營下滑更加明顯，2012年餐飲收入實現(xiàn)7799億元，占全國餐飲總收入的33.5%鹉究，增長12.9%中捆，比行業(yè)總體增速降低0.7個百分點，比2011年增速降低了6.8個百分點坊饶。

　　在整體收入下降的同時泄伪，餐飲行業(yè)效益也在下降。根據(jù)商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示匿级，受經(jīng)濟形勢影響蟋滴，餐飲企業(yè)經(jīng)營效益普遍降低。2012年痘绎，餐飲企業(yè)營業(yè)利潤津函、利潤總額增長率均不到1%，而成本卻增長迅速孤页，三項費用(營業(yè)尔苦、管理和財務(wù)費用)比上年增長14.2%，增速遠高于企業(yè)利潤增速行施。綜合來看允坚，餐飲企業(yè)盈利能力下降，利潤空間縮小蛾号。

　　對于餐飲行業(yè)下一步的發(fā)展趨勢稠项，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅表示，受去年年底中央出臺“八項規(guī)定”以及中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約鲜结、反對鋪張浪費的總體要求的影響展运，以往高端餐飲消費的環(huán)境不復(fù)存在，餐飲業(yè)逐步回歸理性消費本質(zhì)精刷，節(jié)約消費理念深入人心拗胜。

　　隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的改變怒允，大眾餐飲將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿�和市場空間埂软。以便利快捷、衛(wèi)生安全误算、經(jīng)濟實惠仰美、營養(yǎng)健康等為主要特點的大眾餐飲服務(wù)形式將受到普遍歡迎，早餐儿礼、快餐、特色正餐庆寺、地方小吃蚊夫、社區(qū)餐飲、團體供膳懦尝、外賣送餐知纷、食街排檔等大眾餐飲服務(wù)形式將發(fā)展迅速壤圃，通過連鎖經(jīng)營發(fā)展大眾餐飲將更為普遍，大眾餐飲將成為餐飲消費的主力軍琅轧。

　　據(jù)富捷消防器材了解伍绳，從地域來看，鄉(xiāng)村消費的增長比城市更為強勁乍桂。8月份冲杀，城鎮(zhèn)消費品零售額16379億元，同比增長13.1%睹酌；鄉(xiāng)村消費品零售額2507億元权谁，增長15.1%。1至8月份憋沿，城鎮(zhèn)消費品零售額128193億元旺芽，同比增長12.6%；鄉(xiāng)村消費品零售額19971億元辐啄，增長14.5%采章。

　　從消費形態(tài)看，8月份壶辜，餐飲收入2125億元共缕，同比增長9.7%；商品零售16761億元士复，增長13.8%图谷。1至8月份，餐飲收入15919億元阱洪，同比增長8.9%便贵；商品零售132245億元，增長13.3%冗荸。

　　今年上半年承璃，知名餐飲企業(yè)全聚德凈利潤下降31.45%、小南國利潤下滑逾43%蚌本、湘鄂情凈利潤更同比下降388.08%盔粹。

　　統(tǒng)計局10日公布的數(shù)據(jù)顯示，8月份程癌，限額以上企業(yè)餐飲收入同比下降0.5%舷嗡，1至8月，限額以上企業(yè)餐飲收入同比下降1.9%嵌莉。