受經(jīng)濟形勢影響广鳍，餐飲企業(yè)經(jīng)營效益普遍降低。商務(wù)部近日公布的“2012年餐飲及居民服務(wù)行業(yè)運行情況”報告稱宣谈，中國餐飲行業(yè)面臨前所未有的嚴峻形勢娱两。
        中國國家統(tǒng)計局10日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2013年8月份浇衬，中國社會消費品零售總額18886億元(人民幣懒构，下同)，同比名義增長13.4%(扣除價格因素實際增長11.6%)耘擂。這一增速較上月放大0.2個百分點胆剧，創(chuàng)2013年來的新高。

　　據(jù)富捷消防器材悉醉冤，2012年全國餐飲收入實現(xiàn)23448億元秩霍，同比增長13.6%，比上一年下滑3.3個百分點蚁阳，且連續(xù)3年低于社會消費品零售總額增長速度铃绒，差距由0.2個百分點擴大到0.7個百分點。這是除2003年受“非典”影響以外螺捐，1991年以來的最低值匿垄。

　　而限額以上餐飲企業(yè)(單位)經(jīng)營下滑更加明顯，2012年餐飲收入實現(xiàn)7799億元归粉，占全國餐飲總收入的33.5%椿疗，增長12.9%，比行業(yè)總體增速降低0.7個百分點糠悼，比2011年增速降低了6.8個百分點届榄。

　　在整體收入下降的同時，餐飲行業(yè)效益也在下降倔喂。根據(jù)商務(wù)部典型企業(yè)調(diào)查統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示铝条，受經(jīng)濟形勢影響，餐飲企業(yè)經(jīng)營效益普遍降低席噩。2012年班缰，餐飲企業(yè)營業(yè)利潤、利潤總額增長率均不到1%悼枢，而成本卻增長迅速埠忘，三項費用(營業(yè)、管理和財務(wù)費用)比上年增長14.2%，增速遠高于企業(yè)利潤增速莹妒。綜合來看名船，餐飲企業(yè)盈利能力下降，利潤空間縮小旨怠。

　　對于餐飲行業(yè)下一步的發(fā)展趨勢渠驼，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅表示，受去年年底中央出臺“八項規(guī)定”以及中央關(guān)于厲行勤儉節(jié)約鉴腻、反對鋪張浪費的總體要求的影響迷扇，以往高端餐飲消費的環(huán)境不復(fù)存在，餐飲業(yè)逐步回歸理性消費本質(zhì)爽哎，節(jié)約消費理念深入人心蜓席。

　　隨著城鄉(xiāng)居民收入水平提高、生活節(jié)奏加快以及消費觀念的改變倦青，大眾餐飲將呈現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿�和市場空間。以便利快捷盹舞、衛(wèi)生安全产镐、經(jīng)濟實惠、營養(yǎng)健康等為主要特點的大眾餐飲服務(wù)形式將受到普遍歡迎踢步，早餐癣亚、快餐、特色正餐获印、地方小吃述雾、社區(qū)餐飲、團體供膳兼丰、外賣送餐玻孟、食街排檔等大眾餐飲服務(wù)形式將發(fā)展迅速，通過連鎖經(jīng)營發(fā)展大眾餐飲將更為普遍鳍征，大眾餐飲將成為餐飲消費的主力軍黍翎。

　　據(jù)富捷消防器材了解，從地域來看艳丛，鄉(xiāng)村消費的增長比城市更為強勁匣掸。8月份，城鎮(zhèn)消費品零售額16379億元氮双，同比增長13.1%碰酝；鄉(xiāng)村消費品零售額2507億元，增長15.1%戴差。1至8月份送爸，城鎮(zhèn)消費品零售額128193億元，同比增長12.6%；鄉(xiāng)村消費品零售額19971億元碱璃，增長14.5%弄痹。

　　從消費形態(tài)看，8月份嵌器，餐飲收入2125億元肛真，同比增長9.7%；商品零售16761億元爽航，增長13.8%蚓让。1至8月份，餐飲收入15919億元讥珍，同比增長8.9%历极；商品零售132245億元，增長13.3%衷佃。

　　今年上半年趟卸，知名餐飲企業(yè)全聚德凈利潤下降31.45%、小南國利潤下滑逾43%氏义、湘鄂情凈利潤更同比下降388.08%锄列。

　　統(tǒng)計局10日公布的數(shù)據(jù)顯示，8月份惯悠，限額以上企業(yè)餐飲收入同比下降0.5%邻邮，1至8月，限額以上企業(yè)餐飲收入同比下降1.9%克婶。